ИЗТОЧНА САЛАТА

Зелени и/или червени пиперки - 2-3 бр.
Домати - 1-2 бр.
Краставица - 1/2 средно голяма
Зелен фасул - 70-80 гр.
Кафяв ориз - 50-60 гр.
Ябълков оцет, сол, кориандър и др. подправки
и покълнали семена по желание
Измиват се пиперките и се поставят за няколко минути в нагорещена фурна Изваждат се и се покриват с платнена салфетка - така се обелват по-лесно. Когато изстинат, се обелват и нарязват на кубчета. Към тях се прибавят почистените и нарязани на кубчета краставици, сварения зелен фасул и сварения ориз. Прибавят се олиото, ябълковия оцет и стрит кориандър на върха на ножа. Салатата се украсява с резенчета от домати и зелени пиперки. Може да се добавят 1-3 с.л. кълнове от пшеница, ръж, ечемик, ориз, слънчоглед или леща.


ЗЕЛЕНА САЛАТА С ЖИЛОВЛЕК

Пресен жиловлек - около 100 гр.
Зелен лук - 1-2 стръка
Маруля - 2-3 листа
Киселец - 1-2 стръка
Зехтин - 2 с.л.
Лимонов сок - 1 с.л.
Джоджен и сол по желание
Жиловлекът се измива добре и нарязва на ивички. Прибавят се нарязаните лук, маруля и киселец. Подправя се и се сервира.

ЧУШКИ, ПЪЛНЕНИ СЪС ЗРЯЛ ФАСУЛ

Продукти: Пиперки (зелени или червени) - 3-4,
Зрял фасул - 1 кафена чашка,
Кромид лук - 1 средно голяма глава,
Червен пипер - 1 изравнена с.л.,
Растително масло - 2 с.л.
Подправки: магданоз, копър, джоджен, девесил, чубрица и сол по вкус.
Фасулът се изчиства и накисва в студена вода за няколко часа, след това водата се изхвърля. Ситно нарязаният лук се задушава в олиото и малко вода. Прибавя се фасулът, разбърква се, залива се с топла вода и се вари до омекване и извиране на водата. Тогава се прибавят подправките и с тази смес се пълнят пиперките, нареждат се в тавичка, заливат се с малко гореща вода и се запичат във фурната.


ЕКЗОТИЧНО ПАРФЕ

Плодове от манго - 1-2 бр.
Плодове от киви - 1-2 бр.
Ягоди -десетина
Малини - десетина
Боровинки - 2 с.л.
Портокалов сок пресен - 1 кафена чашка
Миксират се мангото, боровинките и портокаловия сок. Ягодите се нарязват на резенчета и с тях се покрива дъното на купата. Резенчета от киви се поставят вертикално по стените й и купата се залива със сместа от миксера. Може да се направи на няколко пласта - отново резенчета киви, пак от миксираната смес и т.н. Отгоре се украсява с киви и малини. Слага се в хладилника за десетина минути и се сервира.

ЛОДКИ

Тиквички - 2 бр.
Печени чушки - 2-3 бр.
Зелен фасул, предварително задушен и нарязан
- 2 с.л.
Задушен лук - 1 неголяма глава
Краставица - 1/2 неголяма
Домат - 1 неголям
Маслини - 4-5 бр.
Кисело мляко, изцедено през тензух - 1/2 винена
чаша
Сирене натрошено - 1 с.л.
Копър, магданоз, чесън и др. подправки по желание
Няколко тиквички се разрязват на две части по дължина и после всяка половинка - на 2 през средата. Издълбава се вътрешността. В отделен съд последната се смесва със ситно нарязаните пиперки и зеления фасул и задушения лук. Издълбаните лодки се посоляват и запичат най-напред самостоятелно за 5-6 минути, а после се вадят, запълват се със сместа и се пекат до готовност. Сервират се, полети с изцедено кисело мляко, краставица, нарязана на ивички, нарязани домати, натрошено сирене и разцепени на 4 маслини. Могат да се добавят и подправки по желание.
Който не понася млечни продукти, може вместо тях да прибави към другите продукти 2 с.л. счукани орехови ядки.

ОВЕСЕНО "МЛЯКО" СЪС СОК ОТ МОРКОВИ

Половин пакетче (100 г) овесени ядки се сваряват за десетина минути в 700-800 г вода и след разбъркване течността се прецежда през марля или рядък памучен плат. Към нея се прибавя 1 чаша сок от моркови, 1 с.л. мед или други подходящи подправки. Може да се включи и в детското хранене.

ЛЕЩА С ПРОСО И ЗЕЛЕНЧУЦИ

Продукти: Леща - 1/2 чаена чаша,
Просо - 1/2 чаена чаша,
Моркови - 2 - ситно нарязани,
Кромид - 1/2 глава, нарязана на ситно,
Домат - 1 - нарязан (не е задължително),
Зехтин - 2 с.л.,
Чубрица - 2 ч.л.,
Сол или по-добре заместител (калиев хлорид).
Лещата предварително се накисва във вода за 1 нощ и се изплаква. Варят се нарязаният лук и морковите, заедно с просото в около 3 чаши вода, докато започне да се сгъстява. Накрая се добавят доматът и чубрицата. Сервира се със зеленчукова салата.

 

СЛАДКО ЯСТИЕ ОТ СУРОВА ТИКВА

Продукти:
Сурова тиква, ситно настъргана - 100 г.,
Орехи, едро счукани - 1-2 с.л.,
Стафиди (не е задължително) - 1 с.л.,
Сусамов или слънчогледов тахан - 1 с.л.,
Сок от моркови - 2-3 с.л.,
Покълнало жито (ръж, ечемик) - 1-2 с.л.,
Мед - 1 с.л.,
Подправки за сладки ястия - 1/2 ч.л.
Настърганата тиква се смесва добре с меда, тахана, сока от моркови и подправката и се поръсва със счуканите орехи, пшеничните (ръжени или ечемичени) кълнове и стафидите. Подправя се с 1/2 ч.л. канела (или други подходящи билкови подправки).